传统美食技艺传承
源自安徽蒙城的油酥烧饼制作技艺，讲究「三揉三醒」的面团处理工艺，采用二十余种香料配制的独家油酥配方。合肥食尚香餐饮学校特别推出专项培训课程，完整传承这项入选非物质文化遗产名录的地方特色美食技艺。
| 教学模块 | 核心技术 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 面团调制 | 盐水分季节配比 | 现场实操演示 |
| 油酥制作 | 香料黄金比例 | 原料识别训练 |
| 成型烤制 | 火候控制要点 | 双炉对比教学 |
六步掌握核心技术
课程采用分阶训练模式，从基础手法到创新改良逐步进阶：
- 精准称量四季配方原料，掌握盐水量化标准
- 三折擀制手法训练，确保面皮均匀透光
- 油酥涂抹技巧实操，控制渗透深度在0.3mm内
- 芝麻镶嵌工艺，实现「入炉不落」的贴附效果
- 双炉对比教学，掌握炭火与电烤箱差异控制
- 成品质量检测，达到「酥脆分层、久置不硬」标准
传统工艺与现代教学的结合
课程特别设置三大实训模块：
- 古法炭火烤制体验区，使用特制陶炉还原传统工艺
- 现代电烤箱标准操作区，适应商业量产需求
- 成品质量检测台，配备水分仪和质地分析仪
学员可对比不同设备的成品差异，掌握温度调控的核心参数，结业时能达到单炉次烤制200个烧饼的产能标准。
创业扶持体系
课程结束后可获取三项创业支持：
- 设备采购指导清单（含性价比分析）
- 原料供应链推荐（支持全国配送）
- 店铺运营方案库（含定价策略模板）
