烘焙艺术启蒙之旅
在现代化烘焙教学空间里，学员将系统掌握蛋糕制作的核心工艺。课程从原料认知开始，着重解析面粉筛选、蛋液打发、油脂乳化等关键技术环节，通过科学配比实现理想口感。
课程模块解析
| 模块类别 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 原料配比/搅拌技法 | 戚风蛋糕实操 |
| 专业提升 | 裱花装饰/烤箱控制 | 慕斯蛋糕制作 |
核心配方工艺详解
烘焙教学中特别注重温度控制与材料处理：
- 面粉需经二次过筛确保质地细腻
- 蛋清打发时保持容器绝对无水无油
- 面糊搅拌采用切拌手法避免消泡
- 烤箱提前预热至指定温度
烘焙科学解析
课程特别设置原料化学变化专题：
- 蛋白质热变性形成蛋糕骨架
- 淀粉糊化产生松软质地
- 乳化剂稳定气泡结构
教学成果保障
课程采用阶段考核制，每个技术模块设置实操测试。学员需完成独立作品制作，由专业烘焙师进行感官评价与工艺指导，确保技术掌握程度。
