匠心传承的馄饨工艺
作为华东地区特色餐饮培训基地，我们专注传统面食技艺的现代化传承。课程采用分阶教学模式，从基础擀皮技巧到复合调味技术，确保学员系统掌握馄饨制作的22道关键工序。
核心教学内容分解
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 面皮制作 | 黄金配比面团醒发、厚度控制技巧、耐煮性提升方案 |
| 馅料配制 | 5:3:2肥瘦黄金比例、锁鲜处理工艺、复合调味公式 |
经典产品体系
- 鲜肉云吞：采用猪后腿梅花肉制作
- 三鲜大馄饨：虾仁/香菇/猪肉三鲜组合
- 养生素馄饨：胡萝卜/木耳/鸡蛋素馅配方
技术亮点解析
面皮制作采用冷水面团工艺，通过三次醒发使面筋充分形成，成品厚度控制在0.8-1.2mm区间，煮制时既不易破皮又保持滑嫩口感。高汤熬制使用老母鸡与猪筒骨12小时文火慢炖，配合特制香料鲜。
教学优势说明
现场实操占比达80%，配备标准化操作间设备，学员每日实操训练不低于4小时。课程包含成本核算、店铺选址等实用经营知识模块。
