岭南风味传承

作为岭南地区经典美食代表，焗制工艺历经百年传承演变。本培训课程深度解析传统烹饪技法的现代化应用，重点传授高州特色盐焗鸡的改良配方与标准化流程。精选200天生长期走地鸡为原料，通过精准控温与秘制香辛料配比，确保成品皮色金黄、肉质细嫩。

核心技术模块

教学特色解析

• ▶ 原料溯源体系：建立禽类养殖基地直供渠道
• ▶ 设备操作规范：商用焗炉/真空包装机操作实训
• ▶ 产品线延伸：同步教授盐焗凤爪/翅尖等衍生品

课程增值服务

学员将获得《餐饮卫生管理手册》《成本控制指南》等实用资料包，结业后可享受持续技术咨询支持。优秀学员可推荐至合作餐饮企业，创业学员享受设备采购专项补贴。

教学成效保障

采用三阶段渐进式教学法：首周夯实理论基础，次周进入模拟厨房实操，结业前完成全流程独立操作考核。每日课程配备随堂测试，确保每位学员掌握盐焗鸡制作的12个关键控制点。