太和板面-合肥食尚香餐饮培训

课程详情

源自皖北地区的特色面食技艺，太和板面以其劲道口感与独特香辣风味闻名江淮。本培训系统传授从面团揉制到汤料配方的全套工艺，特别注重传统技法与现代餐饮标准的融合。

技艺传承脉络

据《阜阳地方志》记载，太和板面的雏形可追溯至东汉建安年间。经过二十三代厨人的改良完善，形成现今以精制小麦粉为基底，配以二十八味香辛料熬制汤头的独特风味体系。现代制作工艺在保留传统"三揉九醒"制面法的同时，创新开发出适应连锁经营的标准化操作流程。

采用分阶渐进式教学法，首日重点进行原料辨识与设备操作培训，次日开始实际制作环节。学员需独立完成从称量配料到成品出餐的全过程，教师现场指导火候控制与风味调试。结业前进行模拟开店演练，包括成本核算、餐品标准化、高峰期出品等实战项目。

结业学员享受三年技术跟踪服务，包含季度性配方优化建议、应季新品研发支持。针对创业学员提供选址评估模板、设备采购清单、食品安全认证指导等专项服务。定期组织校友交流活动，分享门店运营数据与客户管理经验。