珍珠奶茶技艺精要解析
源自台湾的经典饮品珍珠奶茶，凭借独特的口感风靡全球。本培训课程着重传授三大核心模块：原料甄选标准、饮品调制工艺、门店运营管理，确保学员从技术到运营全方位掌握。
核心技术教学体系
| 教学模块 | 实操要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 珍珠熬制 | 火候控制、糖分渗透 | Q弹度达商业标准 |
| 茶汤萃取 | 水温掌控、冲泡时长 | 茶香醇厚无涩味 |
| 奶品调配 | 奶精奶粉配比方案 | 口感顺滑不腻口 |
饮品调配进阶技巧
在雪克杯操作环节，教学员通过分层注入法保持饮品层次感。具体操作时将冷却至85℃的锡兰红茶缓缓注入已放置奶制品的容器，配合特定频率的摇晃手法，使奶香与茶香充分融合。
原料甄选指南
- 木薯淀粉：选用泰国进口A级粉料
- 茶叶基底：斯里兰卡拼配红茶
- 糖类制品：台湾特制转化糖浆
常见问题解决方案
针对珍珠硬化问题，课程特别设置保存技术单元。教学员采用分阶段降温法，将煮制好的珍珠先在冰水中急速冷却，再浸泡于特制糖水中，有效延长Q弹口感保持时间至6小时。
