合肥食尚香餐饮创业学校推出的特色培训项目，专注传承重庆诸葛烤鱼制作精髓。课程包含食材处理、火候控制、秘制酱料调配等23项核心技术，教学周期灵活，支持随到随学。
六大核心技术模块详解
| 技术模块 | 培训要点 |
|---|---|
| 食材预处理 | 活鱼筛选标准、去腥三要素、改刀技巧 |
| 独家腌料配方 | 18种天然香料配比、低温腌制工艺 |
| 炭火烤制工艺 | 双面控温法、焦香度判定、锁汁技巧 |
| 核心酱料体系 | 红油炼制六步法、复合味型调配 |
| 装盘美学 | 辅菜搭配原则、浇汁手法、视觉呈现 |
| 设备操作 | 专业烤炉使用、安全规范、维护要点 |
经典口味教学体系
- 重庆麻辣味：花椒与辣椒的黄金配比
- 成都香辣味：复合香料的层次叠加
- 三峡豆豉味：传统发酵工艺应用
- 泡椒风味：乳酸菌发酵关键控制点
学员实操三大保障
1. 专属操作台配置：每人独立使用全套专业设备
2. 原料无限量供应：鳜鱼/草鱼/鲈鱼等全品类练习
3. 导师现场纠错：实时指导火候与调味技巧
营养科学解析
通过精准的温度控制，限度保留鱼肉蛋白与不饱和脂肪酸。辣椒素与花椒素的科学配比，既激发味觉体验又促进新陈代谢。课程特别增加营养配餐模块，指导学员设计健康套餐组合。
创业支持体系
● 店铺选址评估模板
● 成本控制计算工具
● 季度新品研发支持
● 供应链资源对接
