川味经典小吃技术传承

作为巴蜀饮食文化的重要代表，钵钵鸡凭借其独特的冷浸工艺在餐饮市场占据特殊地位。本培训课程深度解析这道经典小吃的制作奥秘，从原料甄选到成品呈现全程指导。

课程六大核心模块

• ▶ 传统底料配方：8种香辛料黄金配比
• ▶ 食材预处理技术：3种肉类嫩化方案
• ▶ 冷浸工艺详解：温度与时间的精准控制

技术传承与创新融合

源自乐山白宰鸡的技艺演变，现代制作工艺在保持传统风味的基础上，针对不同地域口味开发出麻辣、藤椒、泡椒三种味型。学员可根据目标市场灵活调整味觉层次。

开店支持体系

课程特别设置创业辅导模块，涵盖店铺动线设计、成本控制模型、外卖平台运营等实用内容。结业学员可获赠标准化操作手册及供应商名录。

教学优势解析

采用分阶实训模式，首日掌握基础配方，次日进行口味调试，第三日完成开店模拟。教学厨房完全还原商业操作环境，配备专业冷藏设备和标准化量具。