传承百年的川味经典

作为川菜经典代表，夫妻肺片的制作工艺在食尚香教学体系中得到完整保留。课程深度解析牛副食材的预处理技巧，重点教授花椒与辣椒的黄金配比，通过标准化操作流程确保学员掌握核心调味技术。

现代餐饮技术升级

在保留传统风味的基础上，课程引入现代化食品加工设备应用教学。从恒温卤制到真空包装，系统讲解规模化生产中的关键技术节点，帮助学员适应不同经营场景需求。

核心技术解析

卤水养护要点：

教学重点涵盖老卤保存的温控标准，香料补料周期计算，以及PH值监测等专业内容。学员将掌握维持卤水风味稳定的科学方法。

调味品控体系：

建立标准化调味流程，通过量具使用教学实现精准配比。特别设置盲测训练环节，强化学员味觉记忆能力。

创业支持体系

课程延伸餐饮创业指导模块，包含：

• 商圈选址评估五要素
• 设备采购成本控制
• 外卖平台运营策略
• 菜单结构优化方案

营养价值解析

牛副食材富含胶原蛋白与微量元素，课程特别设置营养学理论模块：

• 铁元素吸收促进方案
• 降低胆固醇的烹饪技巧
• 膳食纤维保留工艺