百年技艺传承教学体系

起源于晚清年间的肥肠粉制作工艺，历经五代传承形成完整教学系统。课程着重传授三大核心技术：老汤吊制工艺、手工红薯粉制作、秘制红油配方。学员将在200平米的模拟厨房中，使用专业商用设备进行全流程实操。

创业扶持体系解析

课程特别设置创业实战单元，包含店面选址模型分析、设备采购清单优化、成本控制计算表等实用工具。学员可获得三大保障服务：核心原料供应渠道、店面设计模板库、新品研发支持，有效降低创业试错成本。

• ▶ 商圈评估方法论：人流测算公式应用
• ▶ 动线设计原则：15平米高效厨房布局
• ▶ 食安管理体系：HACCP关键控制点培训

教学特色与质量保障

采用阶段式能力验证体系，学员需通过原料鉴别盲测、成品感官评价、出餐速度测试等七项能力考核。教学团队由三位从业20年以上的老师傅组成，实行小班轮岗制教学，确保每位学员掌握标准化操作流程。

传统美食现代演绎

课程融入现代餐饮管理理念，教授中央厨房预制技术、外卖动线优化、套餐组合策略等实用技能。针对不同消费场景开发四大产品线：市井风味版、商务简餐版、养生轻食版、预制料理包，满足多元化经营需求。