酝猪蹄技艺传承课程亮点
作为岭南饮食文化代表，佛山酝扎猪蹄制作技艺培训涵盖传统工艺与现代餐饮管理。课程聚焦三大核心模块：
| 技术模块 | 教学内容 |
|---|---|
| 食材处理 | 猪蹄去骨技巧、筋膜处理、食材保鲜 |
| 秘制配方 | 祖传卤水调配、香料比例、腌制工序 |
| 运营管理 | 成本核算、菜单设计、客群定位 |
小本创业优选项目
选择酝猪蹄项目具备显著市场优势，单店日均消耗猪蹄40-60只，毛利率维持在65%-75%区间。学员通过系统学习可掌握：
- ▶️ 特色产品差异化竞争策略
- ▶️ 节令食材供应渠道搭建
- ▶️ 线上线下融合营销方案
课程技术要点解析
食材甄选标准
优选前蹄重量800-1000g，皮脂厚度控制在3-4mm，确保肉质紧实弹牙
关键工艺节点
卤水温度精准控制在85-90℃，浸泡时长2.5小时，实现入味效果
课程体系结构
理论学习模块
涵盖食品安全规范、营养配比计算、地方饮食文化解析等内容，建立完整的知识框架。
实操训练模块
在标准化厨房进行20+次完整制作流程演练，掌握从原料处理到成品包装的全流程操作。
