掌握正宗烤羊腿制作技术，已成为餐饮创业的热门选择。本课程重点传授羊腿预处理、复合香料配比、智能烤制等实用技术，帮助学员建立标准化操作流程。
核心工艺详解
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 原料筛选 | 宁夏滩羊标准选取/脂肪分布检测/新鲜度辨别技巧 |
| 腌制工艺 | 36味中药材配比/真空滚揉技术/低温静置时长控制 |
| 烤制流程 | 三阶段温控法/旋转烤制技巧/蜂蜜水刷涂时机 |
特色教学体系
- ✓ 现场解剖教学：羊腿肌肉纹理分析
- ✓ 智能设备操作：全自动旋转烤炉使用
- ✓ 成本控制实训：原料损耗率控制方法
核心配方解析
课程包含三大特色配方体系：传统风味腌料、秘制烧烤撒料、养生药膳配方。重点讲解不同地域消费者口味偏好与配方调整策略，确保学员能根据市场定位灵活调整产品。
技术进阶模块
■ 羊腿预处理六步法：包含解冻控制、筋膜处理、改刀技巧等专业操作规范
■ 复合香料运用：八角/小茴香/肉蔻等12种核心香料的科学配比原理
■ 智能烤制参数：根据羊腿重量自动计算烤制时长的对照表使用
教学服务保障
采用分阶段达标考核制，包含原料处理考核、腌制操作考核、成品出品考核三大模块。学员可重复练习直至完全掌握，提供终身技术咨询服务。
