传统面食技艺传承
源自山东东平的千层饼制作工艺，经百年传承形成独特风味体系。饼皮采用分层折叠技法，通过精准的温度控制实现外酥内软的口感特征。现代工艺在保留传统精髓基础上，创新研发多种馅料组合。
核心教学内容解析
| 模块 | 技术要点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 面皮制作 | 分层折叠技法、发酵控制 | 现场示范+实操指导 |
| 馅料调配 | 经典配方改良、食材配比 | 配方解析+实操演练 |
| 成品塑形 | 造型技法、烘烤火候控制 | 模具使用+温度实验 |
教学特色体系
课程实施模块化教学体系，每个技术节点配备专项训练：
- ✓ 原料选择标准与采购渠道指导
- ✓ 发酵工艺参数动态调整方法
- ✓ 门店标准化操作流程(SOP)建立
技术传承要点
源自溪口王氏工艺的三大核心技术：
- 苔菜粉添加时机的精准把控
- 多层结构保持完整性的操作秘诀
- 延长酥脆口感的储存方案
教学支持体系
采用分阶段能力评估机制，学员需通过：
- ▶ 原料辨识测试
- ▶ 成品出品率考核
- ▶ 成本核算演练
- ▶ 门店模拟运营
