甜品艺术新篇章
源自英伦的布丁制作技艺，经过百年传承与创新，已成为现代甜品行业的重要品类。课程详细解析布丁的物理特性与化学构成，帮助学员深入理解奶冻形成原理。
核心技术模块解析
- ◆ 原料配比黄金法则：鱼胶与液体比例精确到克
- ◆ 温度控制要点：60℃恒温溶解实践
- ◆ 风味创新技巧：时令水果与草本元素融合
标准化操作流程
- 鱼胶预处理阶段：纯净水浸泡时长与水质要求
- 混合液制备：分阶段搅拌的物理作用分析
- 脱模技巧：模具预处理与震动消泡手法
营养与商业价值
| 营养成分 | 含量比例 | 功能特性 |
|---|---|---|
| 乳清蛋白 | ≥18% | 促进肌肉合成 |
| 膳食纤维 | 3.2g/100g | 改善肠道功能 |
教学特色说明
课程采用分阶段考核机制，配备专业级厨房设备供学员实践操作。教学案例包含网红脏脏布丁、低卡路里版本等市场热门产品研发思路。
