重庆小面-合肥食尚香餐饮培训

课程详情

重庆小面培训课程为学员提供重庆小面的制作方法以及开店技巧，重庆小面是川渝的特色面食，合肥食尚香餐饮创业学校帮助学员掌握高效的学习技巧，掌握重庆小面的制作方法。

课程简介

要问重庆小面现在到底有多火，数数孟非开的重庆小面馆的分店数就知道了。在这个非小面发源地且不太嗜麻辣的江苏南京，孟非的小面馆都开了五六十家分店，这说明重庆小面已经跨越了口味的喜好，被全国各地的食客所接纳。

做法配方

面的加工方法相比较调味方法要简单很多。取中筋面粉5千克，加入盐20克、食用碱30克混合均匀，注入清水2-2.2千克，和成质地均匀的碱水面团，用压面机压好面团，用面条机做出面条。取面条放入沸水中，大火烧开，沸水滚两滚后捞出面条，控干水分，平摊在案板上，先用电风扇将面条吹凉，再用刷子在面条上刷上一层薄薄的菜子油拌匀，分成若干份即可。客人点面时，再将一份面条放入沸水中煮开，捞入碗内，放入调料调味。

培训内容

麻辣小面，香辣肥肠面，泡椒鸡杂面等等，食材属性，操作步骤，独家秘方传授。

学习方式

按照重庆小面标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

营养价值

1、重庆小面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
2、重庆小面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。