非遗美食技艺传承

源自安徽无为的传统板鸭制作工艺，历经百年传承形成独特风味体系。合肥食尚香餐饮学校通过系统化教学模块，完整保留传统制作工序精髓，包含选材标准、药材配伍、卤水熬制等23项关键技术节点。

核心教学内容解析

成品风味特征

经过传统工艺制作的成品呈现琥珀色表皮，肉质纤维分明却不失柔嫩。特有的复合香气包含桂皮、八角等12味香料的层次感，咀嚼时能感受咸鲜底味与淡淡回甘的完美平衡。

教学实施流程

• 理论讲解：系统分解制作工序原理
• 示范教学：导师完整演示制作全程
• 分段实操：重点突破腌制卤制环节
• 成品品鉴：师生共同进行风味评测

营养解析

板鸭蛋白质含量达22%-25%，富含B族维生素及钙、磷等矿物质。制作过程中通过天然香料配伍，使成品兼具食补功效，特别适合体质虚弱者作为营养补充来源。

技术传承保障

学员结业后享有三年技术跟踪指导，定期更新工艺改良方案。教学团队包含三位非遗传承人，确保传统技艺原汁原味传承，同时结合现代餐饮卫生标准进行教学改良。