针对火锅制作爱好者开设的专业鸡杂火锅课程，由从业15年以上的主厨现场示范教学。课程涵盖传统工艺改良技法，重点解决食材预处理、复合味型调配等行业痛点。
特色课程模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 鸡杂处理四步脱腥法 | 掌握食材保鲜与预处理 |
| 底料制作 | 三阶段控温炒制工艺 | 独立完成标准化底料生产 |
| 成品制作 | 精准投料比例控制 | 实现口味稳定输出 |
核心技术体系
- • 鸡杂预处理三步曲：清洗→腌制→定型
- • 复合牛油底料炒制火候控制要诀
- • 汤底鲜味物质萃取与保存技术
教学支持体系
每日新鲜食材供应保障实操训练强度，配备标准化操作间模拟真实后厨环境。结业学员可获得原料采购白皮书，内含全国优质供应商名录。
培训服务承诺
教学保障
主厨全程跟课指导，单日实操训练不少于4小时
后续服务
门店筹备指导+季度新品免费更新+远程技术支援
授课安排说明
课程采取滚动开班模式，学员可根据自身情况选择全日制或分段式学习。提供标准宿舍配置，学习期间享有食材耗材全额补贴。
