黄金酥脆的油炸薯饼制作精髓
源自日本关西地区的油炸薯饼，以马铃薯泥为主料经特殊工艺加工而成。其外皮金黄酥脆，内馅绵软香甜，现已成为街头小吃市场的热门品类。掌握油温控制与面糊配比是制作成功的关键要素。
核心教学内容
| 教学模块 | 具体内容 |
| 食材甄选 | 马铃薯品种筛选/米粉配比方案/调味料搭配比例 |
| 制作工艺 | 面糊调配技巧/成型手法训练/油温控制要诀 |
| 品控标准 | 成品色泽检测/酥脆度保持方案/包装保鲜方法 |
特色教学安排
- ▶︎ 每日三时段实操训练：09:00-11:30/14:00-16:30/18:30-20:00
- ▶︎ 原料损耗实时监控系统指导操作
- ▶︎ 门店级设备实操训练（双缸油炸炉/恒温操作台）
营养构成解析（每100g）
热量：203kcal
≈1.5碗米饭热量
蛋白质：6.34g
满足日需量21%
教学保障体系
- 原料预处理标准化教学视频库（含慢动作分解）
- 成品质量三维评估系统（观感/口感/风味）
- 创业帮扶计划（设备采购指导/菜单设计/成本核算）
常见问题解答
Q：面糊粘度过高如何调整？
A：采用分次加水法，配合米粉筛入技巧
Q：成品易吸油怎么解决？
A：掌握二次复炸技巧与沥油工序优化
