传统工艺与现代教学的完美融合
源自川东北地区的百年凉粉制作技艺，通过系统化课程设计转化为可快速掌握的技术体系。学员将在实训中深入理解淀粉糊化原理、调味平衡技巧等核心知识。
课程技术要点解析
- ✓ 淀粉水比例精确控制技术
- ✓ 七味调和酱料配方解析
- ✓ 成品定型与保水工艺
- ✓ 时令食材搭配创新方案
实训阶段安排
| 阶段 | 教学内容 |
|---|---|
| 基础操作 | 原料辨识与设备操作 |
| 核心工艺 | 熬制火候控制与成型 |
| 商业应用 | 标准化生产流程设计 |
教学保障体系
• 全天候实操工位开放
• 原料耗材无限量供应
• 出品质量三级评估制度
• 结业标准：独立完成商业级产品
配套服务说明
技术升级：每年两次免费工艺更新
原料供应：长期稳定合作渠道推荐
设备维护：专业工程师技术支持
