地道川味凉皮技术传承
在成都红景泰餐饮实训基地，我们专注传统川味小吃的技术传承。凉皮作为川菜小吃代表，其制作精髓在于米浆配比、火候掌控和红油调味。课程涵盖三大经典品类教学：
- ▪ 川北凉粉：绵密口感与麻辣鲜香的完美融合
- ▪ 伤心凉粉：传承百年的秘制调味配方
- ▪ 麻辣凉皮：现制红油与二十种香料的黄金配比
教学体系对比分析
| 教学模块 | 红景泰课程 | 常规培训机构 |
|---|---|---|
| 核心技术传授 | 完整配方公示 | 部分保留核心 |
| 实操训练时长 | 每日6小时操作 | 平均3小时 |
| 原料采购指导 | 提供供应商名录 | 无配套服务 |
技术实训流程
- 食材认知与采购标准：识别优质大米、豌豆淀粉等核心原料
- 米浆调制实训：水温控制与浓度调试实操
- 蒸制工艺掌握：不同厚度凉皮的成型技巧
- 调味配方解析：二十余种香料的精准配比
- 红油炼制教学：三种不同辣度的油品制作
- 成品摆盘设计：提升产品附加值的呈现方式
学员专属权益
技术升级保障
免费获取新品研发配方，持续更新调味技术
开店支持体系
选址评估+设备采购+菜单设计全程指导
培训实施规范
- ▶ 授课周期：5-15天弹性学习（根据学员进度调整）
- ▶ 教学安排：每日9:00-17:00全程实操（含午休）
- ▶ 质量管控：每日成品盲测评分制度
