川菜文化中极具代表性的麻婆豆腐，讲究"麻辣鲜香烫嫩酥活"八字精髓。本培训课程由省级烹饪大师领衔授课，采用小班制教学模式，每日限额8人确保教学质量。
核心教学内容解析
| 教学模块 | 技术要点 | 实操要求 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 豆瓣酱发酵鉴别/牛肉末肥瘦比例 | 完成3次独立选材 |
| 火候掌控 | 三次勾芡时机/油温曲线控制 | 记录温度变化表 |
| 调味平衡 | 花椒粉添加比例/糖分中和技巧 | 完成5组对比实验 |
特色教学体系
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阶段式技能认证
设置原料处理/调味配比/成品制作三大考核节点，通过者颁发阶段证书，确保技术掌握程度可视化
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商业应用指导
提供成本核算模板/设备选型建议/菜单设计指导，特别针对外卖场景优化出餐流程
技术传承优势
核心配方解密
传授1987年老字号配方改良技术，包含豆瓣酱二次发酵等5项独门工艺
设备适配方案
针对家庭厨房/餐厅灶台/移动餐车等不同场景提供设备调试方案
