川味快餐技术精要
在川菜烹饪艺术体系中，快餐小炒占据重要地位。本课程重点传授八大经典川式小炒技法，包括宫保鸡丁、鱼香肉丝、干煸四季豆等市场热门菜品的标准化制作流程，帮助学员掌握从选材到出品的完整技术链条。
课程核心模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材处理 | 肉类腌制、蔬菜预处理、调料配比标准化 |
| 火候控制 | 不同食材的爆炒温度曲线控制 |
| 调味技巧 | 复合味型调配与分层调味法 |
教学模式创新
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分阶实训系统
设置基础刀工、调味实训、成品制作三大训练阶段，每个阶段设置量化考核标准
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商业应用指导
包含成本核算、设备选型、菜单设计等餐饮创业必备知识模块
教学保障体系
原料采购支持
提供优质供应商名录及批量采购指导方案
技术升级服务
定期推送新菜品技术资料与市场分析报告
常见问题解答
课程周期：
根据学员基础安排5-15天强化训练，每日实操时长不低于5小时
授课形式：
采用师徒制教学模式，每位导师同期最多指导3名学员
