核心教学模块解析
采用分段式进阶教学法，从基础食材认知到商业级配方应用，设置八大实操训练单元。学员在独立操作间完成200+次实操练习，掌握锡纸封装、火候控制等关键技术要领。
技术培训体系
- ➤ 食材鉴别：鲜活花甲筛选与净化处理
- ➤ 汤底工程：3种商用高汤熬制工艺
- ➤ 调味系统：独家酱料配方比例实操
- ➤ 设备应用：专业烹饪器具操作规范
教学实施流程
| 阶段 | 教学内容 | 达标标准 |
|---|---|---|
| 基础篇 | 食材特性认知与预处理 | 独立完成原料筛选净化 |
| 进阶篇 | 汤底熬制与调味系统 | 掌握3种商用配方 |
| 实战篇 | 全流程商业级出品 | 连续10次达标出品 |
教学支持体系
硬件配置
专业级厨房设备配置，1:1还原商业操作环境，包含电磁保温台、商用汤桶等20余种设备。
原料保障
每日配送新鲜食材，提供3种以上米线品类、5种辣椒品种进行对比教学。
常见学习疑问解答
需要餐饮经验吗？
课程设计包含零基础入门模块，通过分阶段考核制度确保学习效果，过往学员中65%为餐饮新手。
配方会保留吗？
所有商用配方均现场抄录，结业赠送电子版配方手册，包含精确到克的调味比例表。
