作为川渝地区的传统名点，红景泰培训中心开设的鸡汁锅贴专项课程，采用现场实操教学模式系统传授选材标准、馅料调制、包制手法及煎制火候控制等核心技术。课程配备专业厨房设备，学员全程亲手操作，厨师现场指导关键工艺节点。
传统小吃现代传承
起源于重庆丘二馆的鸡汁锅贴，经红景泰改良创新形成标准化制作流程。培训课程涵盖三大核心模块：
| 技术模块 | 培训要点 |
| 原料处理 | 猪肉选材标准/鸡汁熬制工艺/面皮配比 |
| 制作工艺 | 包制手法定型/煎制温度控制/成品摆盘 |
| 运营指导 | 成本核算方法/设备采购渠道/门店选址策略 |
教学特色解析
- ▌ 每日现场演示关键工序操作规范
- ▌ 提供标准配方与个性化调整指导
- ▌ 设置常见问题处理专项训练环节
培训支持体系
教学保障
配备标准化操作手册，录制关键工序视频供课后复习，建立学员技术交流群实时答疑
后续服务
免费获赠季度技术升级课程，提供原料供应商白名单，协助设计门店标准化操作流程
课程实施细节
培训周期：基础班5-7天，强化班10-15天，根据学员操作熟练度动态调整教学进度
教学时段：每日上午9:00-12:00理论讲解，下午13:30-17:30实操训练
成果验收：需独立完成从原料处理到成品出餐全流程，成品需达到色泽金黄、底部酥脆、汤汁饱满的标准
