红景泰火锅培训以配方全公开著称，教学涵盖香料配伍、油料炼制、菜品保鲜等核心技术，学员可系统掌握重庆老火锅与成都新派火锅的制作工艺。
火锅技术课程模块解析
| 理论模块 | 实操模块 | 特色内容 |
|---|---|---|
| 香料辨识与配伍原理 | 手工炒制火锅底料 | 独家洗油拉油技术 |
| 食材采购质量把控 | 高汤熬制与调味 | 菜品预处理工艺 |
| 味型区域化调整 | 蘸碟多样化调配 | 3年技术升级服务 |
课程技术要点详解
- ▍底料制作：分阶段教授传统手工炒制与现代化标准生产工艺，重点解析油温控制、香料投放时序等关键参数
- ▍原料处理：涵盖海产品脱盐处理、根茎类食材抗氧化浸泡、肉类码味保鲜等实用技术
- ▍味型调整：根据学员目标市场定制麻辣度、鲜香度、回甘度等味觉维度调整方案
学员实操保障体系
✓ 独立操作台配备标准厨具设备
✓ 每日新鲜食材供应实操训练
✓ 结业前独立完成整店产品制作
教学服务承诺
技术保障
配方比例精确到克，核心工艺现场录像供复习
后续支持
提供原料采购白名单，设备选型指导服务
学员开店数据参考
根据2023年结业学员统计：
- ✔️ 87%学员在30天内完成开店
- ✔️ 单店日均客流量120+人次
- ✔️ 产品复购率达65%以上
- ✔️ 3个月回本占比72%
课程参数说明
⌛ 标准课时：90教学小时（约7-15天）
? 教学场地：800㎡标准化教学厨房
? 结业标准：独立完成5种锅底制作
