传统工艺与现代教学的完美结合
在云南少数民族饮食文化中，竹筒饭的烤制技艺历经千年传承。我们的培训课程完整保留传统制作精髓，同时结合现代餐饮标准，形成系统化教学体系。学员将在专业厨房环境中，使用标准化设备完成从竹材处理到成品包装的全流程实操。
核心教学内容解析
| 教学模块 | 技术要点 | 实操要求 |
|---|---|---|
| 原料制备 | 山兰米筛选/肉类腌制 | 独立完成3批次原料处理 |
| 竹筒处理 | 竹材选用/火烤定型 | 掌握5种竹筒封口技巧 |
| 炭火控制 | 温度监测/翻烤频率 | 完成10炉成品烤制 |
特色教学保障体系
- ✓ 原料采购指导：提供全国优质供应商名录
- ✓ 设备调试教学：专业厨房设备操作规范
- ✓ 产品标准化：建立量化配比体系
教学进度安排
首日重点进行原料认知与基础操作训练，次日进入竹筒处理专项练习，第三日起开始完整流程实操。每天设置4小时操作练习，2小时理论强化，确保技术要点有效吸收。
学员成长路径
基础阶段
掌握工具使用规范
进阶训练
独立完成单份制作
商业应用
批量生产品质控制
