小笼，著名的中国汉族传统面点，最早出现于清代同治年间的江苏常州府一带，详细历史可上溯至北宋。
  小笼体积比一般的子细小，直径约3厘米左右。馅料括猪腿肉，及由用鸡汤煮猪肉皮而成的肉皮冻拌入，以取其鲜；南翔馒头还会在馅料洒入少量研细的芝麻，以取其香。时的皮要薄，折纹亦甚为讲究，一般以14个折纹或以上为佳，“坐着似口钟，挟起像灯笼”的标准。好后放入圆形竹笼中蒸熟，小笼蒸熟后皮呈半透明，里面则有丰富的汤汁，食用时可加一点醋，或拈镇江醋、姜丝。一些食店会根据不同节令取蟹粉（成为蟹粉小笼）、春竹或虾仁入馅料。

  1.讲述的小笼发展史及基础理论知识制。
  2.小笼面团的制作技术与技巧。
  3.小笼配菜的制作技术与技巧。
  4.小笼的手法。
  5.成品的制作流程与方法。
  6.做餐饮的、店面设计、经营管理技巧。

  1、无需任何经验，0基础轻松掌握
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  课程学习时间：5-15天左右
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  学习期间吃住均由学校提供
  授课方式：
  实操为主，理论为辅；先学后做，先易后难。一对一、手把手、全程亲手操作，守护式指导
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