粤式煲仔饭制作精髓解析
掌握瓦煲烹饪的独特技法，是制作地道煲仔饭的关键。课程涵盖从米种选择到火候控制的完整知识体系，着重解析砂锅受热特性对米饭口感的影响规律。学员将在导师指导下，亲手完成从备料到出品的全流程操作。
核心技术模块
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材处理 | 米水比例控制/肉类腌制技巧/时蔬预处理 |
| 火候掌握 | 文武火转换时机/锅巴形成控制 |
| 酱料调制 | 豉油配方/秘制调味汁/香料配比 |
教学特色与优势
- ▌ 配方传承：完整传授百年老店秘制酱料配方
- ▌ 设备指导：提供专业厨房设备选购建议清单
- ▌ 成本控制：教学原料采购渠道与成本核算方法
课程进阶安排
- 食材鉴别与预处理（2课时）
- 基础煲饭技法实操（6课时）
- 经典口味配方实训（8课时）
- 开店运营专项指导（4课时）
特别说明：课程期间提供全套操作设备，结业赠送电子版配方手册及教学视频
教学支持体系
技术保障
粤菜师傅现场示范
配方比例精确到克
故障设备应急处理教学
创业支持
店铺选址评估
菜单设计建议
成本控制方案
