红景泰餐饮实训基地专注川味小吃技术传承，独创"理论+后厨实战"双轨教学模式。针对串串香项目开设专项速成班，由省级名厨领衔授课，配备标准化操作间及智能教学系统，确保学员日均实操时长≥5小时。
核心技术教学模块
| 教学单元 | 掌握要点 |
|---|---|
| 底料体系 | 牛油/清油底料炒制、香料配比误差控制、油料保存技术 |
| 汤底制作 | 6小时骨汤熬制、菌汤调制、番茄浓汤配方 |
| 菜品处理 | 肉类腌制嫩化、素菜保鲜、串签防脱技巧 |
特色教学服务
- √ 原料集采渠道：对接成都大型批发市场直供
- √ 设备优选方案：提供性价比设备采购清单
- √ 店铺运营指导：包含菜单设计/定价策略/动线规划
教学进度安排
Day1-3：掌握基础底料炒制与高汤熬制
Day4-5：菜品预处理与串签实操训练
Day6-7：味型调试与开店成本核算
注：每日安排3小时理论课+5小时后厨实操
常见学习疑问解答
Q：无餐饮经验能否？
A：采用阶梯式教学法，85%学员可在7天内掌握核心操作
Q：配方是否会更新？
A：享受3年免费技术升级，定期推送新味型配方
