传统发糕制作技术精解

发糕作为传承千年的中华传统美食，在各地形成了独特制作工艺。课程重点教授龙游发糕非遗技艺，涵盖糯米筛选、酒曲发酵、蒸制火候三大核心模块。

核心教学内容分解

• ▸ 大米品种选择与预处理技术
• ▸ 发酵环境温湿度控制要诀
• ▸ 蒸汽压力与蒸制时间配比
• ▸ 成品保鲜与包装解决方案

教学特色说明

采用三阶段渐进式教学法：首日重点掌握原料处理，次日强化发酵控制，第三日进行全流程实操。学员可亲手操作专业蒸制设备，了解不同模具对成品造型的影响。

配备电子温控发酵箱、自动磨浆机等现代设备，同时保留石磨研磨等传统工艺体验，让学员全面掌握古今技艺。

技术保障体系

建立四重教学保障机制：每日学习成果检测、阶段操作录像回放、常见问题案例库解析、结业作品盲测评审。学员可永久享受配方升级服务，定期获取行业最新工艺标准。