专业凉拌菜技术教学体系
红景泰餐饮培训中心专注凉菜制作技术传承，采用三阶段渐进式教学法：
| 教学阶段 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料处理 | 食材甄选标准、预处理工艺、刀工技法 |
| 调味制作 | 红油炼制工艺、复合调味配方、保存方法 |
| 成品定型 | 装盘艺术、菜品保鲜、门店出品标准 |
核心技术模块解析
红油炼制技术作为凉菜灵魂，教学涵盖三大关键环节：
- ▸ 香料组合配比：八角/桂皮/草果等12味香料黄金比例
- ▸ 油温控制曲线：精准掌握160-220℃区间控温技巧
- ▸ 风味调试方法：酸/辣/麻/香四维平衡调试要诀
味型系统教学
经典十一味型包含：
✓ 川味红油系列 ✓ 秘制麻辣配方 ✓ 姜汁味型调配 ✓ 蒜香复合味型
教学模式特色
实操训练体系
每日4小时操作台实操训练，原料损耗计入教学成本
开店支持计划
提供设备采购清单、原料供应链对接、菜单设计模板
教学进度安排
课程周期：5-15天弹性制每日课时：6小时（理论2h+实操4h）结业标准：独立完成10道标准凉菜出品复训机制：3年内免费技术进修
