云南高原特有的黑山羊火锅制作技术培训，重点传授食材预处理、秘制汤底熬制、风味蘸料调配三大核心模块。课程采用全程实操模式，学员可亲手完成从原料处理到成品出餐的全流程操作。
火锅制作核心技术解析
特色食材处理技术
- ✓ 高原羊肉的筛选与品质鉴别
- ✓ 羊肉精细分割与冷处理工艺
- ✓ 去膻增香的独家预处理方案
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 汤底制作 | 菌菇高汤熬制/香料配比/油温控制 |
| 蘸料调配 | 腐乳酱/辣椒酱/特色蘸水制作 |
| 食材搭配 | 时令蔬菜/菌类/豆制品组合 |
教学模式创新点
- 全流程体验式教学：从采购到出餐完整流程演练
- 秘方解析：公开核心调味料的黄金配比
- 设备实操：专业火锅器具的正确使用方法
技术进阶模块
风味延伸教学
药膳滋补锅/麻辣红汤锅/酸汤锅等衍生配方教学
成本控制策略
食材利用率提升/损耗控制/库存管理技巧
教学支持体系
- ➤ 原料采购渠道共享
- ➤ 设备选型指导服务
- ➤ 店面设计参考方案
- ➤ 新品技术免费升级
滚动开班随到随学，提供住宿及实操原料，结业颁发技术认证证书。
