红景泰培训机构专注小吃技术传承，针对卤肉卷制作开设系统化实训课程。教学团队由十五年从业经验师傅组成，采用"理论+实操"双轨教学模式，确保学员从原料选择到成品出餐全程掌握。
核心技术模块解析
| 技术模块 | 教学重点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 卤水调配 | 32味香料配比/老卤养护 | 独立完成卤水熬制 |
| 酱料体系 | 黑酱/蒜蓉酱/红油制作 | 三种酱料达标出品 |
| 面饼工艺 | 和面醒面/擀制技巧 | 制作标准厚度面饼 |
六大核心教学阶段
阶段：卤制体系建立
系统掌握牛肉、鸡肉等肉类原料预处理技术，学习使用复合香料进行卤制。重点掌握火候控制与卤制时间的关系，通过量化标准实现稳定出品。
第二阶段：酱料系统构建
从基础原料选择开始，传授黑酱的甜咸平衡技巧、蒜蓉酱的发酵工艺、红油的香辣层次处理。通过标准化配方实现口味统一。
第三阶段：面饼制作工艺
学习面粉选择与配比，掌握面团醒发时间与温度的关系。通过实操训练达到每分钟制作3-5张标准面饼的熟练度。
教学保障体系
- 1 原料成本控制方案教学
- 2 设备选购与维护指导
- 3 店铺运营诊断服务
特别教学服务
学员享有三年技术升级服务，定期推送产品创新方案。结业后可获得全套操作手册，包含原料采购渠道、成本核算表、设备参数等实用资料。
