源于湘江畔的百年烹饪技艺，红景泰餐饮研究院完整传承石锅鱼制作精髓。采用花岗岩石器与秘制底料相结合的教学模式，使学员在15天内掌握从活鱼处理到成品出餐的全链条工艺。
传承百年的湘菜瑰宝
源自清康熙年间的烹饪智慧，石锅鱼凭借其独特的岩石传热特性与药材配方，在湘菜体系中占据重要地位。教学课程完整复刻传统制作工序，重点解析三大核心要素：
- 特制花岗岩石锅的热传导特性应用
- 二十八味中草药调味的黄金比例
- 现杀活鱼的预处理与保鲜技术
核心教学内容分解
秘制红油与高汤工艺
现场演示菜籽油与牛油的混合炼制技法，传授通过油温控制激发香料风味的核心要诀。高汤熬制课程包含老母鸡、猪骨与鱼骨的协同提鲜方法。
多味型烹制技巧
| 味型 | 核心配料 | 适用人群 |
|---|---|---|
| 酸汤味 | 凯里红酸汤、木姜子 | 云贵风味偏好者 |
| 麻辣味 | 汉源花椒+二荆条组合 | 川渝食客 |
教学保障体系
原料甄选标准
现场解析活鱼品种选择要诀，包括草鱼、黑鱼等不同品种的适用场景，教学员如何通过鱼眼清澈度、鱼鳃鲜红度等指标判断食材新鲜度。
设备配置指导
提供石锅采购渠道指导，详细讲解不同材质石锅的保养要诀，包括首次开锅处理、日常养护等实操知识。
教学支持服务
课程结束后持续提供三大支持：配方迭代更新服务、店面运营指导手册、原料供应链资源对接。学员可随时返校进修新研发的藤椒味、菌菇味等创新味型。
