传统美食现代演绎
源自《随园食单》记载的经典面食，经红景泰教研团队改良创新，形成标准化教学体系。课程涵盖老面发酵工艺、三折擀皮技法、时令馅料调配等23项核心技术。
六维教学模块解析
- ✔ 原料甄选：辨别不同筋度面粉特性
- ✔ 和面秘诀：水温与揉制时长控制
- ✔ 制馅工艺：锁水提鲜的6种配方
- ✔ 包制手法：9种地域特色造型
- ✔ 火候掌控：煎炸烤三种成熟方式
- ✔ 设备操作：商用厨具使用规范
| 课程阶段 | 教学内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 基础夯实 | 面胚延展性训练 | 3秒完成剂子分切 |
| 核心突破 | 馅料配比方程式 | 出品误差≤3% |
| 进阶强化 | 量产效率提升法 | 单人单日300+出品 |
四大教学保障体系
❶ 原料实验室：实时检测面粉蛋白质含量
❷ 智能厨房：温度湿度全程监控
❸ 品控中心：建立个人作品档案
❹ 创业沙盘：成本核算模拟训练
教学进度安排
晨间理论：08:30-10:00（工艺原理解析）
上午实操：10:30-12:30（分步骤演练）
午间品鉴：13:00-14:00（成品分析）
下午强化：14:30-17:30（全流程独立操作）
技术升级承诺
❶ 三年内免费复训
❷ 季度新品更新推送
❸ 设备维修绿色通道
❹ 区域保护政策支持
