烤制工艺核心教学

精选2.5-3斤新鲜肉兔，传授独家脱腥预处理技术。重点讲解筋膜处理、骨骼松解等影响口感的关键工序，通过七道质检流程确保原料品质。采用古法与现代科技结合的腌制工艺，使调味料充分渗透肌理。

技术模块详解

教学保障体系

• ⊗ 原料标准化分级系统教学
• ⊗ 双模式烤制设备操作实训
• ⊗ 成品质量评估标准体系

教学特色说明

采用分阶考核制度，学员需通过原料甄选、腌制配比、烤制控制三大技术关卡。设置模拟经营场景，进行出品速度、成本控制、设备维护等实战训练。结业颁发技术认证证书，提供品牌使用授权。

技术传承要点

重点传授四大核心技术：
1. 兔肉保水嫩化处理工艺
2. 旋转烘烤均匀受热控制法
3. 复合香料精准配比方案
4. 成品锁鲜与复热技术

学员成长路径

基础班（5天）：掌握标准化生产流程
进阶班（10天）：学习风味改良技术
大师班（15天）：研习古法秘制工艺