红景泰餐饮开设的勾魂面专项培训，完整复刻传统制作工艺。学员可掌握从原料筛选到成品出餐的全流程技术，培训期间提供全套实操设备及原料。
百年传承的味觉记忆
起源于清初盐商世家的勾魂面制作技艺，历经三代改良形成独特风味体系。选用猪后腿肉与井盐腌渍三日，配合二十余种香料熬制的红油，造就面条根根入味、香气袭人的特色。
核心技术模块
- 秘制腌肉配方比例
- 复合香料的精准配比
- 红油炼制温度控制
- 高汤吊制时间掌控
- 面条煮制火候要点
- 成品调味黄金比例
六大教学保障体系
| 教学阶段 | 实操内容 |
|---|---|
| 基础准备 | 原料鉴别与预处理 |
| 核心工艺 | 腌肉制作/红油熬制 |
| 成品制作 | 15种面食实操训练 |
教学特色说明
实行「三现教学法」：现场演示关键步骤、现场指导操作细节、现场纠正技术偏差。每日设置专项考核环节，确保每个技术节点达标。
教学成果保障
学员结业需通过三项能力认证：独立完成标准出品、掌握原料采购渠道、具备设备维护能力。培训机构提供12个月技术跟踪服务，定期推送配方优化方案。
课程增值服务
- 赠送电子版《川味面食制作标准手册》
- 提供全国食材供应商名录
- 店面设计VI系统参考方案
