在成都夜市文化中，冷淡杯作为特色餐饮形式已流行三十余年。红景泰培训课程系统传授二十道经典菜品制作工艺，包含卤制、凉拌、炒制三大技艺体系，培养学员独立运营能力。
核心技术模块
| 技术分类 | 教学内容 |
|---|---|
| 底料体系 | 秘制红油/卤水原汤/豆瓣酱炒制/复合香料配比 |
| 食材处理 | 时蔬保鲜/肉类预处理/海鲜清洗/干货泡发 |
| 成品制作 | 冷吃兔/泡椒凤爪/香辣田螺/五香毛豆等20道菜品 |
教学特色解析
- 实景教学：配备标准夜市操作台，模拟真实经营环境
- 配方解密：公开三十种香料配比公式，掌握风味调节原理
- 成本控制：传授批量生产技巧与原料采购渠道
教学保障体系
课程采用阶段式考核制度，每个技术模块设置专项实操测试。学员可免费复训，结业后享受终身技术咨询，定期推送时令菜品更新教程。
学习进度安排
基础阶段（1-3天）
刀具保养/计量器具使用/食材初加工规范
核心阶段（4-10天）
卤水养护/调味品配伍/成品装盘技巧
进阶阶段（11-15天）
产品标准化/成本核算/设备选购指导
