核心教学体系解析
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握技能 |
|---|---|---|
| 香料识别 | 18种核心香料配比 | 精准把控风味层次 |
| 汤底制作 | 牛骨老汤6小时熬制 | 保留传统工艺精髓 |
| 红油炼制 | 三次油温控制法 | 呈现琥珀色透亮质感 |
多维度技术传承
从原料筛选到成品出餐的全流程教学，重点解析牛肉部位选择对口感的影响。学员将在实训中掌握牛腱肉预处理技巧，学习如何通过文火慢炖使肉质达到酥而不烂的完美状态。
28款延伸产品教学
- 经典红汤系列：红烧牛肉/肥肠/排骨面
- 特色风味系列：藤椒抄手/酸辣粉/姜鸭面
- 创新组合系列：三鲜鱿鱼面/辣子鸡拌面
实操培训优势
每日现场制备15公斤牛骨汤底，学员可反复练习火候把控。教学厨房配备商用级设备，真实还原餐饮门店操作环境。
阶段式教学
首日掌握基础汤底→三日熟练臊子制作→五日完成产品组合
品控要点
温度曲线监测/调味标准化/成品保鲜技术
开店支持体系
- 菜单设计模板库
- 设备选型指导
- 成本核算系统
- 新品季度更新
结业学员可获赠《标准化操作手册》，内含精确到克的调味公式和30种突发状况处理方案。
