砂锅制作核心技术解析
掌握砂锅烹饪精髓需从基础工艺着手，本课程重点传授三大核心模块：
| 模块 | 教学内容 | 课时 |
|---|---|---|
| 底料体系 | 牛油/调和油配比、中药材熬制、风味调试 | 3天 |
| 汤底系统 | 骨汤吊制、鲜味提取、火候掌控 | 2天 |
| 食材处理 | 肉类预处理、海鲜保鲜、配菜搭配 | 2天 |
特色教学实施体系
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阶段性实操训练
分解12道工序进行专项训练，每完成3个模块即进行综合实操考核
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标准化配方管理
提供精确到克的原料配比手册，建立风味标准化体系
餐饮创业支持体系
开店指导服务
提供设备采购清单、门店布局方案、成本控制手册等实用文档
产品迭代更新
每季度更新时令配方，免费提供3次技术升级服务
教学实施规范
采用"演示-跟做-独立操作"三阶段教学法，每日设置专项技能考核点，确保学员掌握以下能力：
- ✓ 底料风味调试
- ✓ 高汤保存技术
- ✓ 食材成本核算
- ✓ 出品质量控制
