掌握传统工艺的三大价值
| 技术模块 | 教学要点 | 掌握周期 |
|---|---|---|
| 糯米面皮制作 | 水磨粉配比/揉面手法/湿度控制 | 2天 |
| 芽菜肉馅调配 | 原料预处理/炒制火候/调味比例 | 3天 |
| 良姜叶处理 | 叶片裁剪/蒸制技巧/防粘处理 | 2天 |
技术传承特色
区别于市面普通教学，红景泰保留宜宾叶儿粑六道核心工序：
- › 水磨糯米粉的二次筛选标准
- › 芽菜老卤的独家发酵工艺
- › 肉馅肥瘦黄金比例3:7
- › 良姜叶蒸汽渗透控制技巧
教学实施保障
采取分阶考核制度，每个技术模块设置实操测评：
- 基础阶段：原料认知与设备操作
- 进阶阶段：独立完成单品类制作
- 综合阶段：完整生产流程演练
创业支持体系
结业学员可获得：
› 设备采购名录（含厂商联系方式）
› 原料供应渠道（全国可发货）
› 店铺选址评估表（含风险指标）
› 产品定价策略模板
