引航铁板小吃技术精研课程
课程核心价值
掌握铁板小吃技术不仅需要熟练的设备操作，更需理解食材特性与火候掌控。本课程通过三大教学模块，系统培养学员的实战能力：
| 教学模块 | 技术要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 设备操作 | 铁板温度控制、工具使用规范 | 实现出品稳定性 |
| 酱料调制 | 12种核心配方比例解析 | 形成独家风味体系 |
| 食材处理 | 预处理工艺与保鲜技巧 | 降低食材损耗率 |
技术教学体系
铁板烹饪专项训练
涵盖鱿鱼、冷面、蔬菜串等20余种常见品类，重点训练铁板温度的三段式控制法。通过实时温度监测教学，使学员掌握不同食材的处理温度区间。
复合调味系统
传授基础酱料、麻辣酱、海鲜酱等6大风味体系调制工艺，特别解析香料预处理与熬制火候的关联性，确保学员可独立完成风味调整。
特色教学成果
- ✓ 铁板鱿鱼标准化制作流程
- ✓ 酱料保存与风味强化技术
- ✓ 16种特色拌菜制作工艺包
教学实施流程
基础阶段
设备认知与安全规范
食材基础处理工艺
进阶阶段
风味组合与创新
成本控制实训
