餐饮市场新风口：现捞热卤技术精解
在传统卤味基础上迭代升级的现捞辣卤技术，凭借其"现制现售+麻辣鲜香"的特点，正在创造单店日销8000+的行业记录。引航餐饮培训中心推出的现捞辣卤大师班，采用"理论+实操"双轨教学模式，完整传授从卤水调配到成品包装的全链条技术。
技术教学三大特色
- ✓ 每日现调卤水教学，掌握香料配比核心
- ✓ 18种辣度调节方案，适配不同区域口味
- ✓ 独创"三卤三焖"工艺，保障出品稳定性
完整技术体系解析
| 技术模块 | 教学明细 |
|---|---|
| 荤卤系列 | 招牌鸭头/麻辣鸭脖/藤椒鸡翅/香辣牛肚等28种 |
| 素食系列 | 卤香豆干/麻辣藕片/五香花生等12种 |
| 拌菜系列 | 口水鸡/夫妻肺片/红油耳丝等8大品类 |
教学服务保障体系
采用"5+2"教学模式：
5天核心工艺特训（含食材预处理/卤水养护/成品包装）
2天门店实操演练（含设备操作/成本核算/品控管理）
特别权益：三人同行享学费减免，外地学员报销交通费
技术延伸应用场景
课程特别设置移动餐车经营模块，解析商圈选址要诀：
• 社区型点位产品组合方案
• 写字楼区域客群运营策略
• 夜市场景动线设计要点
注：全套技术资料包含标准化操作手册、供应商名录、食品安全备案指南
