东北特色餐饮技术精修课程
教学特色解析
引航餐饮培训中心推出的特色饭包培训班，依托十余年东北菜系研发经验，形成独特的三维教学体系。课程着重食材预处理工艺、秘制酱料配方、复合调味技巧三大核心模块，采用分阶段渐进式教学方法。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 基础处理 | 米种选择标准/蒸制火候控制 | 5种米质对比实验 |
| 酱料体系 | 基底酱调配/风味延伸 | 7种复合酱实操 |
| 成品组合 | 食材配比/口感平衡 | 15种组合方案 |
课程体系架构
核心产品教学系列
- ▪ 经典土豆泥饭包
- ▪ 秘制鸡丸饭包
- ▪ 黑椒风味饭包
- ▪ 五香肉沫饭包
- ▪ 熏肉风味饭包
- ▪ 紫菜鲜香饭包
配套教学项目
调味品鉴模块
通过盲测试验掌握咸鲜平衡，学习根据地域差异调整风味，包括东北传统味型、新派融合味型等6种调味方案。
运营实战模块
包含成本核算模型教学、动线设计优化、外卖包装方案等实用技能，特别增设季节性产品调整策略。
教学实施流程
- 1. 食材选择标准与预处理规范教学
- 2. 核心酱料配方与风味延伸实验
- 3. 成品组合口感优化训练
