地道广式打边炉技艺传承
课程核心价值
作为岭南饮食文化的重要组成，打边炉的烹饪体系包含三大精髓：汤底熬制讲究火候控制，蘸料调配注重味觉层次，食材处理强调新鲜本味。本课程通过122课时系统教学，让学员深度掌握从原料甄选到成品出餐的完整技术链。
特色技术模块
| 技术类别 | 具体内容 |
|---|---|
| 汤底配方 | 花胶清远鸡/滋补牛腩/番茄牛腩/咖喱牛腩/浓汤牛杂/带皮羊肉/金汤海鲜/啤酒鞭蛋 |
| 秘制蘸料 | 沙茶酱/酸辣五彩酱/姜葱油/花生蛋黄酱/豉油汁/秘制麻酱 |
| 凉菜体系 | 涵盖26种经典凉菜，包括重庆口水鸡、炝拌系列、麻辣拌菜等三大品类 |
教学服务优势
- 市场定位分析：根据学员所在区域消费特征，提供个性化产品组合建议
- 设备采购指导：推荐性价比高的厨具供应商，避免设备投资浪费
- 线上持续支持：通过直播课程更新时令菜品，解决经营中的技术难题
教学模式创新
采用"三阶段渐进式"教学法：阶段夯实基础功训练，重点培养食材处理基本功；第二阶段进行配方解析，深入理解各原料配比原理；第三阶段开展模拟实战，完成从备料到出餐的完整流程演练。
特别学习权益
- 两人同行享学费减免优惠
- 外地学员报销往返交通费用
- 终身免费技术升级服务
