特色铁板烧技术精修班
引航餐饮教学团队研发的戳子肉专项课程，采用实体店操作标准教学。课程设置包含原料甄选、食材预处理、独家酱料熬制等七大核心技术模块，特别增加新派口味研发单元。
| 教学模块 | 核心内容 |
| 原料体系 | 肉类部位甄选/海鲜保鲜技巧/蔬菜预处理标准 |
| 调味系统 | 秘制酱料配比/撒料炒制火候/腌料调配工艺 |
| 器具应用 | 特制铁板养护/炭火温度控制/工具使用规范 |
多维度技术体系
课程涵盖经典蒜香、双椒孜然、川香麻辣等六种主流味型教学，同步传授时下流行的奥尔良风味改良方案。教学过程中特别设置口味调试环节，指导学员根据地域饮食特点调整配方。
核心菜品体系
- ▸ 肉类系列：秘制五花肉/麻辣排骨/孜然羊肉
- ▸ 海鲜系列：蒜蓉生蚝/香辣鱿鱼须/椒盐大虾
- ▸ 素食系列：脆皮土豆条/酱香千页豆腐/香煎口蘑
创业支持体系
➤ 选址评估：商圈人流分析/店面布局规划/设备采购清单
➤ 产品定价：成本核算方法/套餐组合策略/季节性菜单设计
➤ 运营指导：外卖平台运营/社群营销技巧/节庆促销方案
教学特色说明
课程采用分阶段渐进式教学，首日重点讲解原料特性与工具使用规范，第二日进行基础味型实操训练，第三日开展复合味型创新实践。教学期间安排学员参与实体店晚间高峰时段的真实运营，强化实战能力。
凉菜教学单元
• 麻辣肚丝制作要点
• 葱油猪耳调味技巧
• 重庆口水鸡红油配方
• 炝拌西兰花火候控制
技术保障体系
学员结业后享有三年技术咨询支持，定期推送行业新品研发资料。针对开店学员提供首月驻店指导服务，协助解决实际运营中的技术难题。
注：课程内容根据市场趋势每季度更新，图示教学材料以实际授课为准。
