专业火锅鸡培训课程亮点
引航餐饮培训打造的火锅鸡专项课程，聚焦传统沧州风味与现代餐饮需求结合，由主厨团队研发的标准化教学体系。课程设置涵盖从食材甄选到成品出餐的全流程实践，重点突破秘制酱料调配、火候掌控、食材预处理三大技术难点。
| 教学模块 | 核心技术 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 香料配比/高汤熬制 | 红油炼制/底料炒制 |
| 食材处理 | 鸡肉嫩化/去腥工艺 | 刀工实训/腌制技巧 |
| 复合味型 | 麻辣鲜香四味平衡 | 藤椒/酸菜味型调制 |
系统化教学内容体系
课程涵盖火锅鸡及其延伸产品制作工艺，同步教授配餐小菜制作技术。学员可掌握火锅排骨、狮子头等衍生产品制作，以及麻辣火锅鱼、双拼饭等配套餐品研发技术。
- ✓ 核心酱料：26种香料配比秘方
- ✓ 味型延伸：麻辣/藤椒/酸菜三种味型
- ✓ 配套产品：双拼饭/丸子组合制作
特色配餐教学模块
培训包含28种佐餐凉菜制作技术，涵盖经典川味凉菜与创新融合菜品。重点教授调味汁标准化配比，确保学员掌握批量出餐时的品质控制要点。
- • 传统炝拌：青椒丝/土豆丝
- • 麻辣系列：素鸡/豆干
- • 卤味制品：泡椒凤爪
- • 创新组合：双椒牛肉
创业支持服务体系
教学保障
随到随学不限课时，提供操作间全天开放服务，确保学员完全掌握技术要点。配备标准化操作手册，实现口味稳定性控制。
开店支持
从店面选址到菜单设计提供全程指导，赠送设备采购清单及供应商资源。定期组织学员考察成功门店，分享实际运营经验。
