爆肚面专项技术培训课程
引航餐饮技术研究院采用精细化小班教学模式，配备导师全程跟踪辅导。学员将在200㎡标准化操作间内，系统掌握从原料处理到成品出餐的全流程操作规范。
核心教学模块解析
| 教学板块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 主餐系列 | 爆火快炒技法、秘制酱料调配 | 牛肉/肥肠/虾仁爆肚面 |
| 风味延伸 | 复合味型调制、浇头制作工艺 | 6大特色面食配方 |
| 配套产品 | 凉菜预制技巧、出品摆盘设计 | 24款餐饮级凉菜制作 |
技术教学深度剖析
教学体系涵盖三大核心技术维度：主食材预处理工艺、标准化料包制作、稳定化出品控制。学员将重点掌握鲜肚筛选标准、快速汆烫技巧、复合香辣油熬制等关键技术节点。
特色凉菜教学体系
- 经典组合：麻酱干豆腐丝+炝拌土豆丝
- 创新搭配：双椒牛肉+葱油海带结
- 招牌产品：重庆口水鸡+秘制皮冻
教学优势三重保障
课程体系优势
涵盖八大产品线技术，包含时下流行的藤椒味型、泡椒风味等创新配方
教学服务优势
提供原料采购渠道指导、设备选型建议、菜单设计等增值服务
技术传承要点说明
采用分阶考核制度，设置原料处理、酱料制作、成品组装三大考核模块。学员需独立完成从备料到出餐的全流程操作，达到商业级出品标准方可结业。
