百年风味传承教学
源自秦皇岛的桥头排骨制作技艺，经过引航餐饮培训学校系统化整理，形成包含选材标准、秘制腌料、精准火候控制三大核心模块的教学体系。课程采用实体店后厨实景教学，确保学员掌握从原料处理到成品包装的全套流程。
| 教学模块 | 核心技术点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 排骨分级标准/去腥技巧 | 现场实操 |
| 秘制腌料 | 30味料配比/腌制时长 | 配方解密 |
| 油炸工艺 | 油温控制/上色技巧 | 实时监测 |
特色课程体系
教学涵盖六大特色口味研发：
- ▶ 经典原味排骨：掌握基础腌料配比
- ▶ 川味麻辣排骨：辣椒品种搭配方案
- ▶ 黑椒风味排骨：现磨黑胡椒处理技术
配套产品教学
同步传授20+佐餐小菜制作：
✔ 麻辣牛肉腌制工艺
✔ 酸辣藕片调味公式
✔ 红油肚丝刀工标准
✔ 巧手皮冻制作流程
✔ 蒜蓉海带处理技巧
✔ 果仁菠菜摆盘设计
教学优势解析
☛ 精确到克的核心配方
☛ 实体店运营数据分享
☛ 原料采购渠道指导
教学成果保障
课程设置包含三个阶段质量检测：
- 基础工艺达标测试
- 成品口味盲测评估
- 模拟开店成本核算
