黄焖鸡制作技术精修课程
传承鲁菜经典工艺 培育餐饮创业精英
课程特色解析
掌握砂锅烹制的火候控制要诀，系统学习包含黄焖鸡、黄焖排骨、黄焖海鲜等八大系列产品的标准化制作流程。课程特别注重酱料配方的精确调配教学，涵盖基础汤底熬制、香料配比、调味品使用等关键技术节点。
核心教学模块
- • 主食材预处理标准流程（鸡肉分割/腌制/上色）
- • 秘制酱料三阶段熬制工艺
- • 砂锅器具使用与火候调控
产品体系构成
主餐系列
黄焖鸡米饭、黄焖牛肉饭、黄焖猪手饭、黄焖排骨饭、黄焖海鲜烩饭
凉菜矩阵
| 炝拌系列 | 青椒丝/土豆丝/腐竹/海带丝 |
| 麻辣风味 | 素鸡/豆干/肚丝/口水鸡 |
教学保障体系
- ✓ 原材料成本核算教学
- ✓ 设备选购避坑指南
- ✓ 门店动线设计示范
- ✓ 外卖平台运营技巧
